分享椒麻排骨的椒麻排骨做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 麻辣味 菜品口味
- 炒主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 普通制作难度
- 排骨两斤
- 大蒜一头
- 蒜薹一根
- 小葱三根
- 生抽三调羹
- 白酒三调羹
- 花椒三调羹
- 白糖半调羹
- 辣椒面一调羹
- 食用盐一调羹
- 植物油八调羹
- 植物油大半锅
取新鲜排骨,剁小块,椒麻排骨洗净,椒麻排骨控水
取食用盐·白糖·生抽·白酒抓匀腌制半小时第2步
取蒜薹,椒麻排骨洗净,椒麻排骨控水,椒麻排骨切碎取大蒜,椒麻排骨拍裂,椒麻排骨剥皮,椒麻排骨切碎取小葱,椒麻排骨理好,椒麻排骨洗净,椒麻排骨控水,切葱花
取锅·植物油,上灶,起火最大档次取箸,探入油锅,周围产生大量气泡并噼啪作响,转小火第3步
取漏勺·排骨,炸至微黄,控油静置冷却
取大火·排骨,复炸,至颜色变深即刻熄火,控油第4步
取锅·植物油八调羹,上灶,起火最大档次取花椒,爆出香味
取蒜碎·蒜薹碎,爆出香味第5步
取排骨,翻炒均匀
取葱花·辣椒面,翻炒均匀即可第6步
盛出装盘椒麻排骨的做法小贴士本次参厨工具皆需干净干燥
由于排骨全凭油炸制熟,故,一定得个体小块,火候、时间掌握恰到好处椒麻排骨的营养分析
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